厨房初体验之煎蛋篇

厨房初体验之煎蛋篇

除了家庭主妇，主‘夫’和厨师，

不多人有机会一次过煎一版（30粒）蛋或更多。。。

在下几年前‘半只脚’踏进饮食界，做起板面和鼎边糊。。。

其中，鸡蛋丝是制作干板面的基本配料！

而在制作鸡蛋丝之先，必须先煎蛋！

起初，煎那几个蛋都得大费周章，焦头烂额！

不是控火欠佳烧焦就是蛋片太厚不熟，

要不然就是蛋片太薄破了大洞。。

渐渐的，在不放弃反复摸索练习之后，

如今已可以连续不断一次过煎2-30粒蛋，那天，

在煎蛋的时候，突然心血来潮，就用手机拍下它的过程。。。

今天帖上来给大家看看！

大家猜猜看？上图里有几粒鸡蛋？

我自己都忘记那天煎了几粒。。不过肯定的是已超过20粒！

5粒鸡蛋打散，调味！

倒少许油入锅，大火烧热，倒入鸡蛋液。。。

17寸铝合金不蕉锅可一次过煎5-6粒蛋（对我而言）左右！

转开小火，倾斜转动锅边缘以求蛋片熟透均匀！

贴近锅边的已熟透，可以在底部刮离准备翻面。。。

（功夫到家的，底部会自动浮起脱离）

嘿！翻转成功！底面翻上来了！

看！只差一点点就焦黑了！

整片蛋（5粒）起锅完整图！

算得出里面有几片吗？

本来是4片！后来老婆又送来几粒鸡蛋，所以变成5片！

待冷，折起准备切成鸡蛋丝！

备注：

不久前如意阁Widdy厨娘告诉我

可以用少许水调和薯粉均匀参进蛋液，

可防止煎蛋破裂！

大家试试看！