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2010年8月3日星期二

举世闻名的砂劳越土产~你猜到了吗?(第二篇)

。。文接:举世闻名的砂劳越土产~你猜到了吗?(第一篇)
如未看过(第一篇),先别看下去!
请先看这里!!!

举世闻名的砂劳越土产~你猜到了吗?(第二篇)


上图绝对不是百香果橘子酸柑。。。


知道了吧?
看了以上这两张图片
你应该很清楚它是什么植物了吧?

对了!
它就是如假包换的胡椒啦!

胡椒帖缘起~

今天我会在这里发表有关胡椒的帖,
其实跟BEAN'S Food Corner的Menu有很大的关系!

因为胡椒粉是在下所所制作的板面和鼎边糊配料之一,
是我每天都要与之接触的香料调味品!因此我想我对它有多一些的认识是应该的。

而恰恰好我老家也有种植几棵的胡椒树,
所以就顺理成章的为它拍下一系列‘专辑’照片,
除了保存,也可以借着图片分享给网友观赏,增广见闻!

唯感到意外的是,网上有关胡椒资料真是琳琅满目,
多到超出我所预料,而且精彩万分!
所以我才把它分成数个段落贴上来,
盼望大家稍微耐心看一下!
希望大家会喜欢!

以下是本土(砂劳越诗巫)胡椒种植成长过程
(以下均为原创图片,欢迎转载,但请在转载时通知本人和注明出处!)


在本地,胡椒苗一般用扦插技术繁殖。

胡椒简介

胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物,攀生在树木或桩架上。又名古月、黑川、白川、浮椒及王椒。
它只能生长在年降水量2500毫米的热带地区,生长期中间还需要一段干热的间隔时间。
马来西亚、印度尼西亚、印度南部、斯里兰卡、泰国、越南以及巴西等是胡椒的主要出口国。



胡椒苗~
选择优良母株的健壮主蔓,
割取长30-40cm具5-7个节的插条,
扦插在有遮荫的苗圃中


幼胡椒树在成长中
胡椒是一种藤本植物,攀生在树木或桩架上。
本地多用红木为木桩。

胡椒的历史

~胡椒是多年生攀沿植物,胡椒香料是取自小小的胡椒仔,原產於印度西南部沿海地帶,現在已廣泛生長在熱帶地區。
~由於胡椒被發現的歷史太久遠,因此有關它被發現的資料,記載得並不詳細。
~現有文獻中,最早有關於胡椒的記載,是擁有超過3千年歷史的印度梵史醫學著作,在古代,胡椒由於具療效而備受重視。



已长成的胡椒树(高约8-10尺)
主蔓生长到一定长度要打项、摘花、搞叶,
加速树型形成和使养分集中。
定植后期要整形修剪。


胡椒的花穗(约10-13cm)


~胡椒英文名詞「pepper」,也是出自於梵文的「pepper」。
~胡椒是東方與歐洲貿易中,其中一項最早的商品。
~最初,胡椒貿易完全被阿拉伯人所壟斷,成為印度及歐洲的中間商。



胡椒初结果实
每穗黃色小花大約可結出50至60粒胡椒果实
果为球形、无柄、单核浆果。


~事實上,胡椒在公元前第四世纪已有栽培,中世纪由葡萄牙人传入马来群岛,所以马來群島在很早以前,就已是重要的香料生產國。
~大約是在印度皇朝(西元前100到西元600)期間,胡椒傳入爪哇。
~所以,當歐洲人尋找香料時,東南亞一帶就成了他們共同的目標,促使胡椒生產及貿易都非常熱絡。
~1500年,葡萄牙人是第一個抵達馬六甲的國家,他們在馬六甲設立了貿易據點。
~自從荷蘭人控制了爪哇島後,便開始在當地栽種胡椒。
~在17世紀中葉,英國人也在馬來半島開墾胡椒園。
~美國則較晚開發香料市場,將近18世紀末,美國才開始計劃到亞洲地區找尋香料。
~19世纪中叶,印度支那也开始种植,现已遍及亚、非、拉近20个国家和地区,主要消费国为美国、德国、法国、泰国。



胡椒叶子和
胡椒果实初成长的模样!
看!胡椒树结果累累!


胡椒果实成长中期
果实呈青绿色!


~高质量的黑胡椒来自马来西亚、印度尼西亚、泰国、印度和巴西等地。 
~而白胡椒则以马来西亚的砂劳越州和印度尼西亚的苏门答腊群岛这两地区的品质最好。



胡椒果实成长后期(成熟前)
此时胡椒近圆球形的果实,直径在3-6mm之间,
結在10至13厘米的穗狀莖上!


~胡椒一直是马来西亚砂勞越州聞名世界的土產,馬來西亞有95%的胡椒來自砂勞越。
~遠在華人拓荒的時代,胡椒已經支配了砂勞越農村的經濟,砂勞越胡椒是以傳統方式加工,製成黑胡椒和白胡椒,當成原產品出口。而「砂勞越胡椒」也贏得了全球的口碑。



胡椒果实半成熟放大镜写真!
很像未熟的橘子或酸柑!


~砂勞越也特別設立了馬來西亞胡椒推廣局,主要是研究胡椒的新產品,通過研究和發展計劃,主動推介胡椒的多樣化用途。
~與此同時,該局也注入新工藝來進行多元化加工,為胡椒業帶來更多商機。



胡椒果实成熟了!颜色由青转为黄绿色和红色!
颜色鲜艳,很漂亮吧!


~現今,胡椒的用途更為廣泛,尤其是所出產的特級胡椒,可製成胡椒酪,砂勞越青胡椒可制胡椒醬,醃漬,而加工胡椒可製成糖果及香水。



采胡椒专用的3脚梯


在采收较高或树顶的成熟胡椒果实时,必需动用3脚梯!


小瓜来踩场。。。


第二篇暂完!


请看第三篇


4 条评论:

Jane 说...

Bean,我知道你们沙捞越的胡椒很出名,有些朋友去旅游也会买来送我。胡椒也是我每天煮菜或汤不可缺乏的。喜欢你发布的这篇文章,赞!!!

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

快递一些过来,我超爱那里的胡椒。嘻嘻!

Bean 说...

哈哈!
你那边买不到?

Bean 说...

谢谢Jane的赞!

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