举世闻名的砂劳越土产～你猜到了吗？（第三篇）

。。文接：举世闻名的砂劳越土产～你猜到了吗？（第二篇）

如未看过（第一和第二篇），先别看下去！

请先看这里！！！

 

举世闻名的砂劳越土产～你猜到了吗？（第三篇）

 

胡椒主要加工成品～黑胡椒与白胡椒

黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。

胡椒果实成熟时

pepper corn

Black vs White Pepper

黑胡椒

当胡椒的果穗基部的果实开始变红时，采下果穗，
放在阳光下晾晒三至五天（或火焙干，但以阳光晒干者为上品），

干后的胡椒果穗为黑褐色，取下果实，就成了黑胡椒。

Black Pepper Drying(Half Process) 

Black Pepper

top left-Pepper Corn prepaided for Drying

top middle-Black Pepper Drying

top right-Third Stage of Drying Black Pepepr

bottom lef-Green Pepper Corn

bottom middle-Prtially Died Black papaper

bottom right-Dried and Green Black Pepper

白胡椒

如全部果实均已变红时采收，

用水浸渍数天，擦去外果皮，晒干，
则表面里灰白色，通称白胡椒。

白胡椒以药用价值为主，调味次之，
功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。

营养分析和功用：
胡椒树果实含有胡椒碱（Piperine）、胡椒林碱（Piperyline）、辣椒碱（Capsaicin）和胡椒油碱A、B、C（PiperolieneA、B、C）等成分。

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化； 　　

2.胡椒的气味能增进食欲； 　　

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒； 　　
4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒； 　　

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴； 　　
6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

傳說中國民間有秘方稱，胡椒粉可治涼風引起腹痛，秋冬季節，人因「喝」進涼風引起腹痛，可拈一點胡椒粉放入肚臍眼，然後用膠布貼緊，仰臥約10分鐘，人即排氣，腹痛隨之緩解。

胡椒粉

功能主治：
温中，下气，消痰，解毒。
治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。
并解食物毒。

①《唐本草》：主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。 　　
②《海药本草》：去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气。 　　
③《日华子本草》：调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、草毒。
④《本草蒙筌》：疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。 　　
⑤《纲目》：暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。

临床应用 ：
①治疗小儿消化不良性腹泻
②治疗肾炎
③治疗慢性气管炎和喘息
④治疗神经衰弱

改善白帶：
可以用鮮雞蛋1個，開一小孔，放入少量白胡椒粉，再用紙封口，用火煨熟吃，每日1次。

改善癲癇症：
每日以兩三錢白胡椒隨開水沖服，有助舒緩癲癇症狀。

相关人群注意事项:
1.一般人群均可食用 　　
2..消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食

烹调用途：
在烹调饮食中，用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。
有开胃增食的功效，又能解鱼、蟹、荤等食物的毒，故为家厨中常用调料。

食品工业用途：
防腐劑

第三篇暂完！

请看完结篇！